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殘留糖分 residual sugar   的存在，說明了酵母菌發酵的不完全性。當發酵液中的酒精達到一定濃度後，會對酵母菌活性產生影響。當然，一些釀酒師為了得到一款特定風格的葡萄视频APP污會采用人工幹預的方式來中斷酵母菌發酵。

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