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葡萄视频APP污的顏色主要來源於果皮中的色素，當然其中主要的功勞來源於花青素。這種植物天然色素在輔色素的作用下強化，與釀製酒液中的單寧、甘油醛、蛋白質等物質經過共色作用，致使釀製出的葡萄视频APP污顏色更為濃鬱。

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花青素是一種類黃酮天然色素化合物，在酸性條件下呈紅色，堿性條件下呈藍色。葡萄视频APP污的PH值在2.5~4.5之間，通常為酸性，這就會使得含有花青素的酒液多呈現暖暖的紅色。

紅葡萄视频APP污的顏色是直接由果皮與發酵液的接觸時間長短決定的，單純的果汁顏色都是幾乎無色的淡黃色。白葡萄视频APP污釀製過程中無果皮參與，因而呈現出果汁的暖黃色。隨著果皮中的色素萃取到酒液中，葡萄视频APP污的顏色才會發生變化。

很多時候釀酒師會采用混釀的方法來得到一款風味更為獨特，顏色更為濃鬱的葡萄视频APP污，這就是因為兩種特定釀酒品種在一起發酵時，這種共色作用會增強，風味物質也會更加豐富，西拉-維歐尼混釀就是典型的例子。

當然釀酒葡萄的成熟度，會直接影響其蘊含的色素含量，也會簡介影響釀製出的葡萄视频APP污的顏色；而葡萄视频APP污產區的其他自然環境、釀酒師采用的釀造工藝都會對葡萄视频APP污的顏色產生影響。